കലയും ശാസ്ത്രവും സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഡൊമെയ്‌നാണ് പാചകം. അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ തിരിച്ചറിയുന്നതിനും ശേഖരിക്കുന്നതിനും, അളവുകൾ അളക്കുന്നതിനും, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയുടെ സമയക്രമീകരണത്തിനുമുള്ള ശാസ്ത്രം തികഞ്ഞ പാചകത്തിലേക്കുള്ള ആദ്യപടിയാണ്. ഒരു വിഭവം അവതരിപ്പിക്കുക, ഭക്ഷണം ജോടിയാക്കുക, വാസന മനസിലാക്കുക എന്നിവ അനുഭവത്തിലൂടെ പഠിച്ച ഒരു കലയാണ്.ധാന്യങ്ങളും പയറുവർഗങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാംസവും വിശിഷ്ടമായ ആനന്ദങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ ശാസ്ത്രം പരിപൂർണ്ണമാക്കിയ ഒരു കലയാണ്.
Cooking is a domain that blends both art and science. The science of identifying and
collecting basic ingredients, measuring quantities, and timing the whole
process is the first step
towards perfect cooking. Th e way of presenting a dish, pairing food, and
understanding aroma is an art
that is learnt by experience. Again, the process of transforming cereals and
pulses, vegetables, and meat
into delectable delights is an art perfected by science.
0 Comments